Mit szólnátok egy különleges pitéhez? Kóstoltátok már a rebarbarát? Eperrel párosítva igazán zamatos desszerteket lehet varázsolni belőle/vele. Íze savanykás, így nagyszerűen kiegészíti a krémsajttal kevert túrós tölteléket. Mondanám, hogy egymásnak lettek ezek az ízek teremtve, de akkor csak lekorlátoznám őket, viszont tényleg tökéletesek együtt. Kipróbáljátok?
Gyertek és mutatom hogyan készül.
Hozzávalók:
A pitéhez:
- 300 g Bake-Free linzer lisztkeverék+ 2 g a forma lisztezéséhez
- 105 g Eden Premium eritrit
- 35 g kókuszolaj
- 2 evőkanál vanília aroma
- 200 g langyos víz
- 1 g kókuszolaj a forma kikenéséhez
A töltelékhez:
- 150 g köles
- 250 g cukormentes, növényi, mascarpone jellegű krém
- 450 g cukormentes mandula ital (Joya)
- 180 g Eden Premium eritrit
- fél kezeletlen citrom leve és héja
- 1 evőkanál vanília aroma
A zseléhez:
- 3 szál rebarbara (tisztítva 300 g)
- 250 g eper
- pár csepp citromlé
- 130 g Eden Premium eritrit
- 5 g Eden Premium agar-agar
Elkészítés:
A tésztához keverjük össze a hozzávalókat és hagyjuk állni 5 percig. Kenjük ki a formánkat (nekem 28 cm átmérőjű) kókuszolajjal és lisztezzük ki. A tésztát nyújtsuk ki a forma méretére és illesszük bele vagy kézzel egyengessük bele. Szurkáljuk meg villával és előmelegített 180 fokkos sütőben süssük készre 20 perc alatt.
A krémhez alaposan öblítsük át a kölest forró folyóvíz alatt, majd keverjük össze a mandula itallal, az eritrittel, citromlével és héjjal és az aromával. Résnyire nyitott fedő alatt, alacsony fokozaton főzzük készre körülbelül 15 perc alatt, majd fedjük le teljesen, amíg langyosra hűl. Késes aprítóval, vagy botmixerrel dolgozzuk nagyjából krémesre és keverjük hozzá a mascarpone krémet is. Kenjük a kihűlt pitébe.
A zseléhez késes aprítóban dolgozzuk krémesre az epret a megtisztított rebarbarával és citromlével. Az agar-agart keverjük össze az eritrittel, majd adjuk az epres rebarbarához. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel. Amikor hűlt egy picit, öntsük a túróra és hagyjuk megdermedni. Díszíthetjük eperszeletekkel. Vágjuk 12 darab egyforma szeletre.
