Fekete erdő torta

Fekete erdő torta. Számomra ez az elnevezés a legrejtélyesebb, legtitokzatosabb és egyben a legmesebelibb, ahol a fantázia világa szárnyra kaphat akár egy Grimm mesében, vagy a kerekerdőben, hol óriások, manók, törpék, nyuszik, rókák, tündérek, varázslók, farkasok, őzikék tanyáznak, ahol a legmagasabb fenyőfák árnyékában csodás mesék íródnak. Ennek a hangulatnak a hatása alatt készítettem el ezt a menteskét és bízom benne, hogy át tudom nektek adni a fantasztikus ízvilágon keresztül a mesék iránti rajongásomat is.

 

Hozzávalók:

A piskótához:

• 250 g Bake-Free piskóta-muffin lisztkeverék
• 100 g négyszeres édesítő
• 2 csipet Eden Premium fekete só
• 20 g kakaópor
• 80  g szobahőmérsékletű, cukormentes kókuszjoghurt
• 1-1 evőkanál csokoládé-, és rumaroma
• 230 g szobahőmérsékletű víz
• 20 g friss citromlé
• fél csomag sütőpor (6 g)
• 1 g kókuszolaj a forma kikenéséhez

A krémhez:

• 200 g kókuszkrém
• 300 g víz
• 100 g négyszeres édesítő
• 150 g Eden Premium barna rizsliszt
• 1-1 teáskanál rum-, és vanília aroma
• 250 g növényi margarin

A zseléhez:

• 150 g mirelit, magozott meggy
• 200 g víz
• 50 g Eden Premium eritrit
• 3 g Eden Premium agar-agar
• fahéj

Egyéb hozzávalók:

• 100 g mirelit, magozott meggy
• 100 g mirelit erdei vegyes gyümölcs
• 35 g mindenmentes csokoládé
• citromfű
• fahéj

 

Elkészítés:

Díszítés:
Vízgőz felett olvasszuk meg a csokoládét, töltsük nejlon tasakba, vágjunk le egy nagyon-nagyon picit a sarkából és szilikonos sütőpapírra rajzoljunk vele fenyőfákat. Hagyjuk megszilárdulni.

Zselé:
Turmixoljuk krémesre a kiolvasztott meggyet és keverjük össze a hozzávalókkal. Folyamatosan kevergetve rottyantsunk rajta egyet. Várjuk meg amíg picit hűl (közben néha keverjük meg) és öntsük sütőpapírral bélelt formába (én 20 cm átmérőjűt használtam). Tegyük hűtőbe amíg elkészítjük a krém alapját.

Krém:
Keverjük össze a vizet, a kókuszkrémet, az aromákat az eritviát, barna rizslisztet és folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrűre (legalább egyet-kettőt rottyanjon), ez lesz a puding. Hagyjuk teljesen kihűlni (közben sűrűn kevergessük).  Gépi habverővel dolgozzuk el a kockákra vágott, szobahőmérsékletű margarint, majd folyamatosan keverve adagonként adjuk hozzá a pudingot és keverjük el jól (továbbra is gépi habverővel). Érdemes fagyasztóba tenni egy órára.

Piskóta:
Mostanra a meggyzselé megszilárdult. Vegyük ki sütőpapírral együtt a formából és tegyük vissza a hűtőbe. A sütőt melegítsük elő 180 fokra alsó-felső sütéssel. Keverjük össze külön a nedves és a száraz hozzávalókat, öntsük egybe és keverjük el jól. Simítsuk egy vékonyan olajozott formába (én 20 cm átmérőjűt használtam) és süssük készre 35 perc alatt (sütőfüggő, tűpróba) alsó-felső sütéssel. Amint kihűlt szeljük 2 lapra.

 

Összeállítás:
Kenjük meg az alsó réteg piskótát egy pici krémmel és óvatosan tegyük rá a zselét (vigyázzunk, mert törik). Erre jön egy jó adag krém, a többit tegyük félre a bevonáshoz. Nyomkodjuk bele a meggyeket és egyengessük el a krémet, majd tegyük rá a piskóta tetejét. Vonjuk körbe a maradék krémmel és a megadott hozzávalókkal díszítsük ízlés szerint. Vágjuk 12 darab egyforma szeletre. Éles kés kell hozzá és óvatosan vágjuk, hogy a krém ne nyomódjon ki.