Fügepite

A termékenység szimbóluma, az ígéret földjének jelképe, a jó és a rossz tudás fájának gyümölcse nem is kerülhetett volna jobb helyre, mint egy mentes pitébe/re. Hát nem fantasztikus párosítás?

Amire számíthatsz, ha elkészíted ezt a finom sütit: glutén-, tejtermék-, tojás-, cukor-, olajosmag -, szójamentes tészta kókuszreszelékkel gazdagítva, számolandó szénhidrátoktól mentes édesítővel elkészítve, őszi-téli hangulatú fűszerezéssel.  A töltelék szintén mentes, ráadásul keményítőmentes barnarizs puding (tehát a végeredmény puha, krémes, késhez tapadós lesz), melyben a citrom fanyarsága dominál, amit a füge mámorító édessége kompenzál. Nem utolsó sorban, a gyümölcsöt leszámítva, lassú felszívódású szénhidrátok alkotják a pitét, magas rost és fehérjetartalom mellett.

 

Hozzávalók:

A tésztához:

• 200 g Bake-Free linzer lisztkeverék
• 45 g kókuszreszelék
• 30 g kókuszolaj
• 75 g négyszeres édesítő
• 170 g víz
• 1 darab kezeletlen citrom reszelt héja
• mézeskalács fűszerkeverék ízlés szerint
• 2 g kókuszolaj (a forma kikenéséhez)
• 1 evőkanál vanília aroma

A töltelékhez:

• 200 g kókuszkrém
• 300 g víz
• 115 g négyszeres édesítő
• 150 g Eden Premium barna rizsliszt
• 1 evőkanál rumaroma
• 1 csomag bourbon vanília aroma
• 1 darab citrom leve (ne sajnáljuk, ez a krém lényege
• 3-4 darab füge (162 g)

 

Elkészítés:

Kenjük ki olajjal a piteformát (én 28 cm átmérőjűt használtam), keverjük össze a tészta hozzávalóit és pihentessük 10 percig. Száraz felületen nyújtsuk ki kör alakúra és helyezzük a formába, vagy a kezünkkel lapítgassuk, egyengessük bele. Szurkáljuk meg villával és előmelegített 180 fokos sütőben alsó-felső sütéssel süssük elő 5 percig. A töltelékhez a füge kivételével keverjük össze a hozzávalókat és folyamatos kevergetés mellett főzzük nagyon sűrűre (legalább egyet-kettőt rottyanjon). Simítsuk a pitére, tetszés szerint díszítsük fel a fügékkel és süssük tovább 15 percig, szintén 180 fokon, alsó-felső sütéssel. Amint kihűlt vágjuk 12 darab egyforma szeletre.