A stevia egy Dél-Amerikában őshonos cserje méretű növény, amelynek jellegzetes édes íze van. Mivel természetes, és nem emeli meg a vércukorszintet, ezért egyre nagyobb népszerűségnek örvend nem csak a cukorbetegséggel küzdők körében, hanem az egészségtudatos táplálkozásban is. Elérhető szárított levél, por, tabletta és folyadék alakban is.
Sokakban felmerül a kérdés, hogy vajon hogyan is kell használni ezt a növényt?
Sokakban felmerül a kérdés, hogy vajon hogyan is kell használni ezt a növényt? Hiszen az édesítőszerek mindegyike másként édes, az ízük és az édesítőerejük eltér egymástól. Ebből az okból kifolyólag másként is kell adagolni őket. Aki még nem használta a steviát, annak az a javaslatunk, hogy először próbálja ki önmagában. Tegyél egy kis vízbe egy tablettát, vagy port, majd kóstold meg a folyadékot. Ezután érdemes limonádéba, vagy teába keverve is megkóstolni, hogy jó tapasztalatot szerezz az édesítőerejéről. Általánosan elmondható, hogy a stevia por körülbelül 250-300x édesebb a cukornál, ezért jóval kevesebb kell belőle. Sütés során nem válik karamellé, ezért a vele készült tészták állaga más lesz mint a hagyományos süteményé,ezért célszerű például almaszószt keverni az elegybe, hogy a kívánt állagot elérd.
3 jó tanács sütéshez:
- süteményekbe a por és a folyadék állagú steviát érdemes használni
- meleg ételekhez-italokhoz is adagolható, ugyanis rendkívül hőstabil
- jellegzetes íze elsőre kissé idegen lehet, ezért kis mennyiséggel javasolt kezdeni az adagolást, majd fokozatosan növelni a stevia mennyiségét az ételekben.
*A felhasznált szakirodalom megtalálható a Tudástár menüpont alatt.
